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副干酪乳桿菌RS26培養條件優化

白長勝  孟維珊  尹珺伊  姚美玲  田秋豐  王歡  
【摘要】:為提高副干酪乳桿菌RS26發酵培養液中的活菌數,采用單因素試驗和正交試驗對RS26的培養條件進行優化。結果表明,副干酪乳桿菌RS26最佳培養條件為:溫度25℃,接種量8%,初始pH值為5.3。與初始發酵條件相比,發酵條件優化后,OD660nm值從0.791提高到0.908,活菌數由2.8×108 CFU/mL提高到3.2×108 CFU/mL。優化培養條件后,RS26發酵水平顯著提高。
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